IDS-Bien sur magazine - Index

IDS-Bien sur magazine - Bien Sûr santé magazine no6 - Index

LASANTEDANSL’ASSIETTE
… et pour effectuer chaque geste de la journée. La quantité
quotidienne d’énergie nécessaire dépend de notre sexe, de
notre âge et de notre niveau d’activité. Les nutritionnistes
mesurent cette quantité en kilocalories (Kcal), ce qui leur
permet de vérifier la cohérence entre les besoins du corps et
l’apport alimentaire quotidien (à titre purement indicatif,
un enfant de 3 ans aura besoin de 1 300 à 1 500 Kcal,
un adolescent de 3 000 Kcal, une femme de 2 000
Kcal et un homme de 2 700 Kcal).
Micronutriments : vieille famille
recomposée
Il n’y a quand même pas que les calories, dans la vie
alimentaire ! Il y a aussi ce que nous apportent les micronutriments,
c’est à dire les vitamines, les sels minéraux et
les oligo-éléments.
Les vitamines sont des molécules qui favorisent des réactions
chimiques permettant à notre organisme de fonctionner.
Plus notre alimentation sera variée, plus les
besoins de notre corps (qui ne fabrique aucune vitamine)
seront satisfaits.
Tous les aliments, qu’ils soient frais, en conserve ou surgelés
apportent des vitamines.
Les oligoéléments (fer, fluor, zinc, cuivre, iode), sont présents
en très faible quantité dans l’organisme mais lui sont
indispensables. Ainsi, on trouvera le fer nécessaire à la
46 - BIENSÛRsanté - NOVEMBRE/ DÉCEMBRE 2007
constitution
de l’hémoglobine
du
sang et des muscles dans
les légumes verts et la viande.
Les sels minéraux, que l’on trouve en plus grande quantité
dans l’organisme, se puisent facilement dans une alimentation
variée. Le calcium, qui renforce les os et joue un
rôle dans la contraction musculaire, se trouve dans le fromage
et les produits laitiers, les œufs, le poisson gras, les
fruits de mer... et l’eau.
Voilà pour cette petite révision de fin d’année. Et pour la révolution
de nouvel an, un seul mot d’ordre, mais il a fait ses
preuves sur plus d’une balance : « Un peu de tout... Mais,
de tout pas trop ! » ◗
Antioxydants
Pour se forger une santé de fer
Ce sont des vitamines (carotène, vitamine C, vitamine E) ou des
oligoéléments (sélénium, zinc) qui protègent les structures biologiques
des vaisseaux sanguins du cœur, du cristallin et des tissus nerveux,
notamment du cerveau. Les antioxydants permettent ainsi de ralentir
le vieillissement cellulaire et, sans doute, de jouer un rôle dans la
prévention de certaines maladies, telles que les maladies
cardiovasculaires ou les cancers. ◗